Seni membuat roti di rumah
Memahami Roti Cane
Roti tongkat, juga dikenal sebagai roti John atau roti di beberapa daerah, adalah flatbread tradisional yang berasal dari masakan India dan Malaysia. Ini dirayakan karena eksteriornya yang renyah dan renyah dan interior yang lembut dan kenyal. Biasanya disajikan dengan berbagai saus seperti kari atau gula, tebu roti adalah favorit untuk sarapan atau sebagai camilan. Menguasai seni membuat roti di rumah melibatkan pemahaman bahan, metode persiapan, dan teknik memasak yang berkontribusi pada tekstur dan rasanya yang menyenangkan.
Bahan-bahan
Untuk membuat tebu roti, Anda akan membutuhkan bahan -bahan dasar berikut:
- Tepung serba guna (500g): Tepung ini memberikan tekstur lembut dan membantu mencapai lapisan yang bersisik.
- Air (250ml): Sesuaikan berdasarkan konsistensi adonan. Air hangat membantu dalam mengaktifkan gluten.
- Garam (1 sdt): Meningkatkan rasa dan memperkuat adonan.
- Gula (1 sdm): Opsional, berkontribusi pada kecoklatan dan menambahkan sedikit rasa manis.
- Minyak (2-3 sdm): Digunakan untuk melumung dan membuat lapisan, menggunakan ghee atau mentega adalah umum dalam resep tradisional.
- Penambahan opsional: Susu kental atau telur untuk adonan yang lebih kaya.
Persiapan adonan
-
Campur bahan kering: Dalam mangkuk pengaduk yang besar, campurkan tepung serba guna, gula, dan garam. Kocok bersama untuk memastikan distribusi yang rata.
-
Menggabungkan air: Secara bertahap tambahkan air hangat ke dalam campuran tepung, campur dengan sendok atau tangan Anda sampai adonan kasar terbentuk.
-
Uleni adonan: Pindahkan adonan ke permukaan datar dan tepung. Uleni sekitar 10 hingga 15 menit sampai adonan halus dan elastis. Jika adonan terasa lengket, taburi sedikit lebih banyak tepung sesuai kebutuhan.
-
Waktu istirahat: Bentuk adonan menjadi bola dan lapiskan dengan minyak untuk mencegah pengeringan. Tutupi dengan handuk dapur bersih atau bungkus plastik. Biarkan beristirahat setidaknya selama 1 jam; Ini memungkinkan gluten untuk rileks, membuat bergulir lebih mudah.
Membentuk tongkat roti
-
Membagi adonan: Setelah beristirahat, tinju adonan dan bagilah menjadi bagian-bagian berukuran sama; Biasanya, sekitar 10 hingga 12 bola bekerja dengan baik. Ukurannya dapat bervariasi berdasarkan seberapa besar yang Anda inginkan.
-
Pelapisan dengan minyak: Lapis ringan setiap bola adonan dengan minyak agar tidak mengering. Tempatkan mereka di dalam nampan dan tutupi dengan kain lembab, biarkan mereka beristirahat selama 30 menit.
-
Perataan: Pada permukaan yang diminyaki ringan, ambil satu bola adonan dan ratakannya menggunakan telapak tangan Anda. Peregangan secara bertahap ke luar menggunakan jari -jari Anda, mencoba membuatnya setipis mungkin tanpa robek. Untuk hasil terbaik, biarkan adonan beristirahat di antara peregangan.
-
Lipat dan Layering: Setelah adonan tipis, lipat tepi ke dalam untuk membuat bentuk persegi atau segitiga. Anda juga dapat menaburkan sedikit minyak atau ghee di antara lapisan untuk menambah kekayaan. Teknik ini akan menciptakan lapisan keripik yang khas dari tongkat roti.
Memasak Roti Cane
-
Mempersiapkan wajan: Panaskan wajan non-stick atau wajan datar tradisional (tawa) di atas api sedang-tinggi. Pastikan wajan cukup panas sebelum menempatkan tongkat roti di atasnya.
-
Memasak tongkat roti: Tempatkan roti terlipat dengan hati -hati di wajan yang dipanaskan. Masak selama sekitar 2 hingga 3 menit, atau sampai bagian bawah berwarna cokelat keemasan.
-
Membalik: Gunakan spatula untuk membalik tongkat roti. Tekan dengan lembut untuk memastikan memasak bahkan, dan masak sisi lain sampai renyah dan kecoklatan.
-
Menambahkan ghee atau minyak: Untuk rasa yang lebih kaya, Anda dapat menyikat tongkat roti dengan ghee atau minyak yang meleleh selama proses memasak.
-
Melayani segera: Tumpuk tongkat roti yang dimasak di atas piring dan tutup dengan kain agar tetap hangat saat Anda memasak sisanya. Sajikan panas dengan kari, gula, atau sisi saus favorit Anda.
Tips untuk tongkat roti yang sempurna
-
Pengembangan Gluten: Mengulas adonan cukup penting untuk pengembangan gluten. Adonan yang diremehkan dengan baik menghasilkan tekstur yang lebih baik dan lapisan yang bersisik.
-
Periode istirahat: Membiarkan adonan beristirahat sangat penting, karena merilekskan gluten, membuat peregangan lebih mudah.
-
Suhu memasak: Pastikan panci Anda panas sebelum menambahkan tongkat roti. Jika suhunya terlalu rendah, itu akan menjadi kenyal bukannya renyah.
-
Bereksperimen dengan tambalan: Untuk variasi, pertimbangkan untuk mengisi tongkat roti Anda dengan bahan -bahan seperti keju, telur, atau daging cincang sebelum dilipat. Ini menambah rasa ekstra dan membuat makanan yang lezat.
Saran pasangan
Roti Cane dapat dipasangkan dengan berbagai iringan, meningkatkan daya tariknya. Beberapa pasangan populer meliputi:
- Dhal Curry: Hidangan lentil tradisional yang berpasangan sempurna dengan tongkat roti.
- Kari ayam: Kari ayam yang pedas dan harum melengkapi roti yang bersisik dengan indah.
- Gula atau susu kental: Untuk sentuhan manis, sajikan dengan gula atau gerimis dengan susu kental di samping.
- Chutney Buah: Chutney yang tajam dapat meningkatkan rasa keseluruhan dan menambahkan sentuhan yang menyegarkan.
Menyimpan tongkat roti yang tersisa
Jika Anda memiliki tongkat roti yang tersisa, simpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar selama sehari. Untuk menjaga mereka tetap segar untuk waktu yang lebih lama, bekukan dengan menempatkan kertas perkamen di antara setiap tongkat roti untuk mencegah lengket. Panaskan kembali dalam wajan atau pemanggang roti sebelum disajikan. Hal ini memungkinkan tongkat roti untuk mendapatkan kembali beberapa tekstur renyah aslinya.
Kesimpulan
Menguasai Roti Cane di rumah menawarkan kepuasan menciptakan hidangan yang lezat dan serbaguna yang dapat dinikmati dalam berbagai cara. Dengan teknik yang tepat dan sedikit latihan, siapa pun dapat menghasilkan tongkat roti berkualitas restoran langsung dari dapur mereka. Rangkullah perjalanan, bereksperimen dengan rasa, dan nikmati pengalaman aromatik dari flatbread yang lezat ini!